Bab 1296: Ini Adalah Barang yang Ditolak

Aspek terpenting dalam membuat semangkuk kaldu yang lezat adalah panas dan waktu. Mereka harus mengeluarkan aroma tulang, tetapi kaldunya tidak boleh terlalu kental.

Ini bukan hanya masalah waktu; pengalaman sama pentingnya.

Rena berdiri di samping dan memperhatikan Mag mengolah tulang. Dia menghafal kapan harus menambahkan bumbu yang diperlukan pada waktu yang tepat.

Yang di luar dugaannya adalah bahwa selain sedikit anggur masak dan jahe mentah, Mag tidak menambahkan terlalu banyak bumbu dan penyedap, dan tulangnya tidak patah. Dia menggunakan tulang utuh.

“Semakin sederhana kaldu tulangnya, semakin baik. Ini akan menentukan rasa dasar dari hot pot Anda, dan menggunakan tulang utuh adalah untuk memastikan tidak ada serpihan tulang di dalam kaldu. Sekarang, tutup panci dan didihkan selama empat jam, dan kaldunya akan matang.” Mag menutup panci besar sebelum mengambil panci kecil dari samping, dan meletakkannya di atas kompor. Kemudian, ia mengambil beberapa tulang kecil dari lemari es, dan bertanya kepada Rena, “Mau coba?”

“Sekarang?” Rena terkejut. Ia hanya pernah melihat Mag melakukannya sekali, dan Mag akan membiarkannya melakukannya langsung?

“Kurasa kau akan bisa melakukannya dengan baik.” Mag mengangguk dan memberinya ruang untuk bekerja di kompor.

Melihat tatapan percaya Mag, Rena ragu sejenak sebelum melangkah maju. Ia menutup matanya sambil mengingat kembali apa yang Mag lakukan sebelumnya, dan menggabungkannya dengan pemahamannya sendiri. Ia segera membuka matanya dan mengambil sebuah tulang.

Meskipun hanya satu tulang, tulang ini jauh lebih tebal daripada tulang babi yang biasa ia lihat. Ada beberapa serpihan daging merah muda yang menempel pada tulang putih porselen itu.

Meskipun dagingnya mentah, ia tidak memiliki bau daging mentah yang menyengat. Sebaliknya, ia memiliki sedikit aroma yang lembut.

Tulang yang unik. Babi jenis apa yang menghasilkan tulang ini? pikir Rena penasaran. Ia jarang membeli daging. Ia hanya pergi ke pasar pada malam hari untuk membeli tulang guna memasak kaldu untuk ibunya, dan tulang-tulang itu sama sekali tidak berdaging. Setelah bosnya mengenalnya, ia selalu memberinya tulang secara gratis atau dengan harga yang sangat murah.

Cuci dan bersihkan tulang, lalu rendam dengan sederhana. Tuangkan air dingin ke dalam panci dan rebus dengan api besar…

Ia mengikuti setiap langkah dengan tepat. Ia memperlakukan dapur besar ini seolah-olah itu adalah dapur kecilnya sendiri, dan berusaha melakukan yang terbaik.

Mag, yang berdiri di samping, mengangguk. Seperti yang ia duga, Rena bukanlah pemula dalam memasak, dan kemampuannya untuk belajar sangat kuat.

Yang lebih berharga lagi adalah ia tidak mempelajari semuanya secara mekanis tanpa berpikir. Ia akan memasukkan beberapa kebiasaan dan pemikirannya sendiri ke dalam beberapa operasi.

Detail-detail ini adalah kebiasaan yang diperoleh dari pengalaman memasak dalam waktu lama. Inilah yang membedakan seorang koki dari koki lainnya.

“Sisa-sisa daging harus dibersihkan lebih teliti lagi. Hot pot pelanggan tidak boleh mengandung jenis daging lain yang tidak mereka pesan. Meskipun tampaknya hanya tambahan yang menyenangkan, sebenarnya hal itu akan menimbulkan masalah bagi beberapa pelanggan.

” “Dan buih kaldu juga harus dibersihkan lebih teliti lagi. Pengurangan kaldu yang terkontrol bertujuan untuk mendapatkan kaldu yang lebih kompleks dan kaya rasa, dan buih yang mengambang akan membuat tekstur kaldu tidak sesuai harapan saya,” kata Mag kepada Rena.

“Tapi, bukankah ini terlalu boros?” kata Rena ragu-ragu.

Mag melihat daging yang telah ia kerok dari tulang tadi dan menggelengkan kepalanya. “Sebagai seorang koki, bukanlah hal yang baik jika kita sampai menggunakan setiap bagian bahan dalam satu hidangan. Bagian bahan yang berbeda harus digunakan dalam hidangan yang berbeda.” “Paduan dan pilihan yang cerdas akan menghasilkan perpaduan rasa yang lezat, tetapi mencampur semuanya menjadi satu untuk direbus adalah bentuk memasak yang paling rendah.”

“Paduan dan pilihan…” Rena berpikir sejenak. Ia merasa seolah sebuah pintu terbuka di benaknya, dan imajinasinya yang selama ini dibatasi oleh kemiskinannya telah terbebas dari sangkar dan terbang ke tempat yang lebih tinggi dan lebih baik.

“Biarkan bahan-bahan yang cocok muncul di tempat yang tepat. Inilah yang seharusnya dilakukan oleh seorang koki yang hebat.” Mag tersenyum pada Rena. “Jangan khawatir. Kamu akan menguasainya perlahan.”

“Ya. Aku mengerti.” Rena mengangguk sebelum melihat panci kecilnya. “Lalu, panci kaldu ini…”

“Buang saja dan mulai lagi dari awal.” Mag sudah mengeluarkan beberapa tulang, dan meletakkannya di talenan.

“Buang saja?” Rena merasa merinding. Semua tulang ini adalah tulang berkualitas terbaik yang belum pernah ia lihat di pasaran sebelumnya, dan sekarang akan terbuang sia-sia karena kesalahannya.

“Ya.” Mag mengangguk tanpa memberi ruang untuk negosiasi.

Rena mematikan api dengan kaku, dan membawa panci sup ke wastafel. Meskipun dia baru memasaknya sebentar, sudah ada aroma daging yang keluar dari sup putih itu. Itu akan menjadi semangkuk kaldu yang lezat jika direbus beberapa jam lagi.

Dan karena kesalahannya, kaldu tulang yang berharga akan terbuang sia-sia. Mata Rena dipenuhi kesedihan.

Setelah sampai di wastafel, Rena memegang panci itu lama sekali. Dia tidak bisa menuangkannya ke wastafel.

Mag memperhatikan Rena dengan tenang. Rena memang memiliki dasar memasak yang sangat baik. Meskipun dia tidak memiliki pelatihan yang tepat, dia bisa dilatih secara formal dengan sangat cepat dengan beberapa bimbingan.

Dibandingkan dengan operasinya, masalah terbesar Rena adalah cara berpikirnya, atau mungkin cara berpikir sebagian besar ibu rumah tangga di dunia ini. Saling memberi dan menerima yang tepat adalah dasar memasak makanan lezat. Dia tidak akan pernah menjadi koki yang baik jika dia tidak bisa mengubah cara berpikir ini.

Dia akan menerapkan standar yang sama pada Rena, seperti persyaratan Sistem terhadap dirinya. Ini adalah rasa hormat dasar kepada pelanggan mereka.

Dia ingin melihat Rena membuat penilaiannya sendiri.

Rena, yang telah lama mempertimbangkan di depan wastafel, berbalik dan dengan sungguh-sungguh berkata kepada Mag, “Bos, saya sudah tahu masalah saya, tetapi sangat boros jika hanya membuang panci kaldu ini. Bolehkah saya membawanya pulang?”

“Ini barang yang ditolak, dan saya tidak pernah mengizinkan barang yang ditolak keluar dari dapur saya.” Mag menggelengkan kepalanya, merasa agak kecewa.

“Tapi, sayalah yang membuat kesalahan, dan kaldunya tidak salah. Daripada menuangkannya ke wastafel, mengapa kita tidak membiarkannya mencapai tujuan yang seharusnya?” Rena menatap Mag dengan bingung dan matanya memerah.

“Rena, kegagalan bukanlah hal yang menakutkan selama kau tahu di mana kau gagal, lalu bangkit dan terus maju. Namun, selalu ada harga yang harus dibayar ketika kau gagal, bukan?” Mag sedikit mengerutkan kening. Gadis ini tampaknya lebih keras kepala daripada yang dia duga.

“Jika perlu, bisakah aku menggantinya dengan bentuk hukuman lain? Sejak kecil, ibuku selalu berpesan agar aku tidak pernah membuang makanan, jadi aku selalu menghormati makanan. Aku tidak bisa menerima membuang makanan berharga seperti itu dan membuangnya begitu saja karena kemampuan memasakku yang kurang baik.” Rena menggelengkan kepalanya. Air mata sudah menggenang di matanya. Dia mengerucutkan bibirnya sambil berusaha mengendalikan emosinya.

IndoWebNovel – indowebnovel.com