Bab 69: Legenda Para Dewa Anggur

Uji rasa, tentu saja, adalah menentukan jenis dan kualitas minuman beralkohol hanya dari rasanya saja, tanpa bantuan melihat botol atau labelnya.

“Uji rasa? Bagus!” Lan Jue tersenyum. “Asal jangan beri aku sesuatu yang terlalu menjijikkan. Kalau terlalu buruk, aku tidak akan sanggup menelannya.”

Sang Master Anggur terkekeh dan mengeluarkan sebotol anggur dari lemari di samping mereka. Dia meletakkannya di hadapan Lan Jue. Botol itu tidak berhias, tertutup selapis debu tipis. Satu-satunya petunjuk tentang isinya adalah warna merah pekatnya.

Sebuah pembuka botol dikeluarkan dan botol itu dibuka. Dua gelas disiapkan di hadapannya, dan sang Master Anggur menuangkan sedikit isi botol tersebut ke dalamnya.

Lan Jue tidak langsung meraih anggur itu, melainkan meneguk air putih dari gelas yang terpisah. Dia kemudian mengambil gelas anggur tersebut dan mendekatkan ke hidungnya. Dia memutar-mutar isinya, menarik napas dalam-dalam.

Dalam sekejap, ekspresi Lan Jue mengalami perubahan drastis. Keterkejutan, apresiasi, dan ketidakpercayaan berkelebat di wajahnya.

“Ini… ini adalah…”

Dia mengangkat gelas itu lebih tinggi dan mengamatinya di bawah cahaya, memeriksa tingkat kepekatannya.

Itu bukanlah kilau merah delima dari anggur merah pada umumnya. Sebaliknya, warnanya tampak agak keruh. Namun di balik penampilan yang tidak biasa itu, ekspresi Lan Jue yang tertegun berhasil mengucapkan, “Burgundy Domaine de la Romanee-Conti?”

Master Anggur terdiam, hanya duduk di sana sambil tersenyum.

Belum lama ini Lan Jue hampir membuat Master Anggur terkena serangan stroke karena meminum salah satu ‘eliksir selestial’ miliknya, yaitu Romanee-Conti. Sebuah karya agung dari anggur merah. Kebanggaan Domaine de la Romanee-Conti. Disingkat sebagai DRC, itu adalah daerah penghasil anggur di Burgundy, Prancis kuno. Tempat itu adalah asal dari anggur terbaik yang pernah dibuat, dari salah satu produsen paling terkenal dan bersejarah.

Anggur itu unik, dan hanya butuh sekali ciuman bagi Lan Jue untuk menentukan sifatnya.

“Cobalah,” kata Master Anggur, memberi gestur agar Lan Jue meminumnya. Dia mengangkat gelasnya sendiri untuk menegaskan.

Lan Jue mengambil seteguk besar, menahan cairan itu di dalam mulutnya. Dalam momen singkat di atas lidahnya, cita rasa kelas atas dari anggur tersebut meledak bebas, kaya dan aromatik. Rasa yang luar biasa memenuhi setiap sudut mulutnya, dan meskipun tidak memiliki rasa surgawi seperti Romanee-Conti sebelumnya, itu tetap menjadi pengalaman yang mencengangkan bagi penikmat anggur mana pun.

Rasa yang tertinggal tinggal cukup lama di mulut Lan Jue. Akhirnya dia menemukan suaranya. “Tahun panen yang luar biasa. Hanya orang-orang Burgundy kuno yang bisa membuat sesuatu dengan rasa seperti ini. Bunga, buah, prem… abadi dan luar biasa. Dari ujung lidah hingga ke pangkal dan kembali lagi, teksturnya luar biasa di mana pun ia jatuh. Taninnya lembut—tidak sehalus Romanee-Conti tapi tidak jauh beda.”

“Jadi, menurut perkiraanmu, apa yang sedang kita nikmati?” Tanya Master Anggur.

Lan Jue menjawab tanpa ragu. “DRC La Tache, atau mungkin Grands Echezeaux. Mengenai tahunnya, aku rasa sekitar Tahun 2012 Era Kuno.”

Master Anggur tertawa terbahak-bahak.

“Salah!”

“Salah?” Lan Jue mengerjap, tertegun. “Apakah anggurnya yang salah atau tahunnya? Tidak mungkin itu hal lain! Anggur DRC sangat langka dan aku jarang meminumnya, jadi kurasa ada kemungkinan aku salah. Mungkin itu Richebourg, atau St. Vivant? Bukan St. Vivant, kan? St. Vivant tidak sekolom ini…”

“Salah, salah, semuanya salah.” Master Anggur duduk dengan bangga di hadapannya. Dia kembali meneguk anggurnya, kekaguman terlihat jelas di wajahnya.

“Master Anggur, tidak seru kalau Anda mempermainkanku.” Lan Jue cukup yakin dengan kemampuannya.

Master Anggur condong mendekat. “Berapa banyak peringkat Burgundy yang ada?”

“Empat,” jawab Lan Jue. “Yang terendah disebut AOC, Appelation d’Origine Controlee. Lalu ada tingkat komunal, atau tingkat desa. Berikutnya adalah premier cru, dan yang terakhir grand cru. Ini adalah anggur tingkat DRC. Romanee-Conti adalah yang utama di antara grand cru, raja dari segala anggur.”

“Apa yang baru saja kaukecap adalah anggur desa,” kata pria paruh baya itu acuh tak acuh.

“Apa?” Lan Jue bangkit berdiri, hampir menjatuhkan kursinya. Begitu besar keterkejutan yang dirasakannya akibat pengungkapan Master Anggur itu.

“Tidak mungkin, bagaimana bisa anggur komunal biasa memiliki rasa seperti DRC? Seperti Romanee-Conti? Master Anggur, Anda sangat tahu bahwa anggur adalah hobi terpentingku. Anda tidak boleh menggodaku soal hal-hal seperti ini.”

Master Anggur hanya tertawa. “Kita memiliki reaksi yang sama, kau dan aku, saat aku meminumnya pertama kali. Tegukan pertamaku pada anggur ini membuatku benar-benar terkejut. Bahkan lebih kaget darimu. Pasti ada trik, pikirku. Namun, kemudian ketika kebenaran itu terungkap kepadaku, aku tahu aku tidak salah dalam perkiraan awalku. Tidak ada tipu muslihat juga. Karena, anggur desa di tanganmu memang seharusnya senikmat itu. Itu adalah anggur komunal, tapi jika aku sebutkan namanya, kau akan mengerti mengapa ia bisa begitu.”

“Penikmat rata-rata mengenal Romanee-Conti sebagai raja dari segala anggur, tetapi Prancis kuno memiliki tiga ‘Dewa Anggur’. Apakah kau tahu itu?”

“Maksud Anda tiga master anggur Burgundy masa itu, yang dihormati sebagai Dewa Anggur?”

Master Anggur menganggukkan kepalanya menegaskan. “Tiga dewa anggur yang diakui dunia adalah Aubert de Villain dari DRC; mantan pemilik bersama DRC Lalou Bize-Leroy; dan pembuat anggur independen Henri Jayer.”

“Aubert de Villain dianggap berjasa atas terciptanya dominasi DRC, yang paling terkenal adalah Romanee-Conti. Karya agungnya. Dia sangat layak menyandang statusnya sebagai salah satu dari Tiga Master, dan semakin menunjukkannya melalui kemampuan manajemennya yang luar biasa.”

“Ny. Lalou Bize-Leroy awalnya adalah pemilik bersama domain DRC. Namun, pada akhirnya perbedaan kreatif tentang bagaimana perkebunan anggur harus dikelola membawanya ke dalam konflik dengan Aubert. Dia akhirnya tersingkir dari dewan direksi dan menjadi pembuat anggur independen dari Domaine Leroy. Dia menjadikannya salah satu anggur yang paling banyak dicari di dunia, dan dengan demikian tumbuh menjadi sukses. Begitulah kisahnya. Dia juga berperan penting dalam menciptakan metode pembuatan bir biologis baru bersama Aubert.”

“Akhirnya kita sampai pada Henri Jayer, yang namanya paling sedikit disebut di antara Tiga Master. Namun, di dunia anggur ia dijunjung paling tinggi di antara semuanya. Jika namanya disebutkan dalam lelang apa pun, kau dapat memastikan barang tersebut akan menjadi daya tarik terbesarnya. Jika dikatakan bahwa Romanee-Conti adalah Raja dari Segala Anggur, maka tiga anggur terbaik Henri adalah Raja di atas Para Raja. Lebih anehnya lagi, pencapaian tertingginya bukanlah grand cru, melainkan premier cru. The Cros Parantoux. Nama yang sulit diucapkan, dan mustahil untuk ditandingi.”

Lan Jue kembali menatap anggur tanpa label yang tersaji di hadapannya. “Anda tidak bermaksud bilang kalau ini adalah anggur yang dibuat oleh salah satu dari Tiga Master, kan?” tanyanya nyaris berbisik.

Master Anggur berdiri sambil terkekeh. “Itulah persis maksudku. Ini adalah anggur desa, namun pria yang membuatnya adalah yang terbaik dari yang terbaik. Hanya dibuat beberapa ratus botol per tahun ketika sang master, Henri Jayer, menikmati kesuksesannya sebagai Dewa Anggur.”

*Informasi ini sebagian besar benar, dengan sedikit bias. Anda dapat mempelajari tentang ‘tiga dewa anggur’ dengan mencari nama mereka di Wikipedia. Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang klasifikasi Burgundy, kebun anggur terkenal, dan praktik penamaan, Anda dapat memeriksa sumber yang luar biasa ini di sini: http://www.bbr.com/wine-knowledge/burg-classifications. Ini adalah awal yang baik untuk memahami dasar-dasar apresiasi anggur.

IndoWebNovel – indowebnovel.com